用料：
- 黄油 100克
- 水 250克
- 高筋面粉 150克
- 鸡蛋 150克
- 糖 5克
- 盐 5克
- 淡奶油
- 糖
- 巧克力
小贴士：
1、加入面粉后用筷子快速搅拌，使面团成团。
2、蛋液要分四次加入，目的是防止油水分离，就会出现块状，那就做不出成功的泡芙了。
3、由于鸡蛋个头大小不一，我们在加蛋液的侍候要酌情加入。面户用筷子挑起，成一个锥型垂落状，长度大约在4公分左右即可。
4、面糊在烘烤过程中会膨胀，所以泡芙之间要留出一定的空隙。
做法：
- 1. 把液体、黄油、糖、盐放入锅中煮沸。
- 2. 继续加热至打滚。
- 3. 离火，立即加入所有面粉，搅拌至均匀。
- 4. 用中小火加热，用力搅拌，使面糊形成一个密实的圆球，且不粘附锅壁。
- 5. 鸡蛋打散。面糊放的稍微凉一些。大约60度左右。如果不稍稍冷却，就会将加入的蛋液烫熟。
- 6. 将蛋液分次加入到面糊中，一次最多四分之一，然后快速搅拌至均匀。一定要在搅拌均匀后加下一次。如果鸡蛋加的太快，则很难形成均匀的糊状。用筷子挑起面糊，下垂的长度在三四公分。
- 7. 将面糊装入裱花袋中，烤盘中铺油纸。将面糊挤出自己喜欢的形状。
- 8. 烤箱中层200度，20分钟左右。淡奶油加糖打发，挤入到烤好的泡芙中。用巧克力液和糖粉稍作装饰即可。