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蔓越莓贝印戚风的做法

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  • 用料:

  • 蛋白  7个
  • 细砂糖  100g
  • 柠檬汁
  • 蛋黄  5个
  • 色拉油  65g
  • 牛奶  65g
  • 低筋粉  100g
  • 蔓越莓

小贴士:

1、鸡蛋提前拿出回温,低筋粉一定要过筛两次(这个主要是为了口感问题)。
2、蔓越莓也可以用朗姆酒提前浸泡一下,俺是突然想到做这个就没有浸泡。
3、蛋白用电动打蛋器打至弯钩状态就行,也叫湿性发泡如。
4、牛奶也可以用水来替代,或是橙汁都行,但在量上要自己掌握好。
5、时间和温度按个人的烤箱具体来操作,俺给的只能作为一个参考(因为每家烤箱的温度高低都不同)。

做法:

  • 1. 蛋黄加细砂糖打至浓稠状态。
  • 2. 依次加入沙拉油,每次搅拌至完全融合状态,再加下一次。
  • 3. 加入牛奶搅拌均匀。
  • 4. 低筋粉过筛两次,倒入蛋黄液中搅拌均匀。
  • 5. 蔓越莓干适当的搅拌一下。
  • 6. 蛋白打至粗泡,加入盐和柠檬汁适量。
  • 7. 蛋白继续打至细泡状态,加入细砂糖,(细砂糖分三次依次加入)。
  • 8. 把蛋白打至湿性发泡即可。
  • 9. 取三分之一的蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀。
  • 10. 再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀。
  • 11. 取模具倒入搅拌好的蛋糕糊,倒入8分满,震出模具中的空气,放入烤箱底层,温度约170度时间约40分钟。
  • 12. 出炉后马上倒扣,完全冷却脱模即可。