用料：
- 杏鲍菇 2个
- XO酱 2勺
- 料酒
小贴士：
杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
做法：
- 1. 准备好原料：杏鲍菇、XO酱。
- 2. 杏鲍菇洗净切成方片状。
- 3. 油热葱、姜炝锅。
- 4. 加入杏鲍菇翻炒至稍软或杏鲍菇有点出水。
- 5. 放入2-3小勺XO酱，料酒，盐少许（XO酱的甜、咸味道都很足的）。
- 6. 加盖烧一会，若杏鲍菇出水少就要加点水，至汤汁收浓即可。