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干炒鱼条的做法
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用料:
草鱼腩
菠萝
青红椒
油
姜
酒
葱
蒜
白糖
盐
香醋
淀粉
小贴士:
菠萝本身是水果,不宜炒太久;
鱼条回锅亦是加了调料后快速翻炒,也不宜太久,方可保持鱼条的酥脆。
做法:
1.
草鱼腩先切成长段,再改刀切成小条,加姜酒腌制入味后,再拍粉下锅炸透,捞起控油,再入锅回炸,炸至酥脆。
2.
锅里放底油,姜葱蒜炝锅。
3.
放菠萝翻炒,加一勺白糖(这样炒出的菠萝不酸也不出水)。
4.
再把炸好的鱼倒入锅里,青红椒入锅翻炒几下,加盐、香醋调味即可。