韭菜鲜肉蒸饺的做法

做法：

• 1. 韭菜放入盆中，加满水浸泡一下。
• 2. 然后洗净。
• 3. 控干水分。
• 4. 韭菜切碎。
• 5. 装入大碗中，加适量芝麻油拌匀。
• 6. 让每一片韭菜都裹上油。
• 7. 肥瘦肉切小碎。
• 8. 并与炸过的海米一切剁碎。
• 9. 装入碗中，加适量盐，少量生抽，一点点五香粉调味。
• 10. 包前加入韭菜，搅拌均匀。
• 11. 这样处理后的韭菜包到最后都不会出水。
• 12. 取300克面粉。
• 13. 加入30克澄粉，混合均匀。
• 14. 加入约90度的热水90克，边加边搅拌。
• 15. 继续加入冷水80克。
• 16. 边加边搅拌。
• 17. 然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
• 18. 静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。
• 19. 半小时后取出分成三等份。
• 20. 取一份揉圆。
• 21. 搓成长条，分成大小均等的12个小剂子。
• 22. 把小剂子按平。
• 23. 擀成饺子皮状。
• 24. 取适量馅放在皮上。
• 25. 先捏中间。
• 26. 再从一侧捏起。
• 27. 依次捏好一边。
• 28. 再同样捏好另外一边。
• 29. 把馅料包住即可。
• 30. 全都包好。
• 31. 冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。