用料:
- 大虾 1斤
- 鸡蛋 1枚
- 面包糠 150克
- 六月鲜有机酱油 3汤匙
- 广东米酒 2汤匙
做法:
- 1. 将大虾剪去虾枪剥去虾壳,头部和尾部的虾壳要保留。把虾背部片开取出虾线,虾身整理成扁平状。
- 2. 倒入六月鲜有机酱油、广东米酒、打散的蛋液,轻轻揉匀后,腌制10分钟入味。
- 3. 将油倒入厚底小奶锅内,相对于用炒锅炸少量食物,厚底小奶锅更能省油。
- 4. 烧至用干筷子扎在油中央时,筷子边沿有小泡冒出,即为合适的油炸温度。
- 5. 腌好的虾两边都裹上面包糠。
- 6. 将虾放入圆形小漏勺中,注意虾身部分要在勺底部摊开。
- 7. 放油中炸1分钟,并用筷子辅助立住虾头,以保持虾身受热后形成直立的造型。
- 8. 待虾定形后,撤去漏勺,逐只将虾在奶锅内再炸一分钟钟左右至熟好即可。