腐乳苦瓜烧排

腐乳苦瓜烧排
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健康功效

排骨:润燥
苦瓜:清热
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

腐乳苦瓜烧排的做法

  • 腐乳苦瓜烧排的做法图解1

    1.排骨斩件,焯水,过凉备用。锅里放油,下冰糖炒成糖色,锅内起烟时调小火,把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色,倒入开水没过排骨为准,依次加入八角、花椒、姜片、料酒等,大火烧开,盖锅用小火烧半个小时。

  • 腐乳苦瓜烧排的做法图解2

    2.烧制排骨的时候,把苦瓜去瓤,烧成3厘米长宽的块,用少量盐稍腌下苦瓜,并准备好腐乳。

  • 腐乳苦瓜烧排的做法图解3

    3.排骨烧好后,把苦瓜与腐乳倒入,开大火翻炒,并收汁。

  • 腐乳苦瓜烧排的做法图解4

    4.收汁时注意用锅铲翻炒,以免粘锅影响味道,试试苦瓜,如果觉得苦,可适当调些白糖调味,喜欢吃辣的,自选辣椒搭配。

小贴士

想要炒出的苦瓜保持翠绿色,在下锅烹饪之前用食盐稍稍腌制一下即可。烧排骨的时候用小火即可,大火收汁时要记得常翻炒,一来免得粘锅,二来使苦瓜入味均匀。

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腐乳苦瓜烧排的家常做法

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