打印
  • 用料:

  • 金像高筋面粉  300克
  • 即发酵母  4克
  • 细砂糖  36克
  •  5克
  • 奶粉  12克
  • 鸡蛋  24克
  •  160克
  • 黄油  24克
  • 可可粉  10克

小贴士:

做造型的面团不能太软,所以水量要稍放少一点点。这样,就不会因为太软而变形。
用面包机进行第一次发酵的时候,要在面团上盖一块温布,防止面团的表皮发干。
我所说的面团分成的小份,是我自已在做的过程中称量出来的,你也可以按自已的喜欢的分量来分,比如说眼晴想做小点,那面团就分小些,不是一成不变的,是可以变化的。
做好造型放入吐司模的时候,要注意放在中间,以免面团的发酵的过程中会歪到一边。
过程有些繁琐,要费些时间,要有心理准备噢!

做法:

  • 1. 将除了黄油外的所有材料投入柏翠PE8200UG面包机的桶内。
  • 2. 调到第6的和面模式,按启动,开始揉面。
  • 3. 15分钟面包机停止工作后,加入软化的黄油,继续按第6的和面模式。
  • 4. 按3次第6的和面模式后,面团就揉好了。
  • 5. 用面包机揉面45分钟的手套簿膜。
  • 6. 把揉好的面团团一下,放面包桶内,上面盖一层湿布,按发酵功能,将面团发酵至2倍大,用时约1小时。
  • 7. 将发酵好的面团分成2份,取120克左右的面团,加入10克可可粉,揉匀。
  • 8. 将白色面团分成8份(其中:1份5克、2份15克、1份20克、2份30克、剩下的是1份大的),可可面团也成分8份(其中:4份5克、3份15克、1份30克)。
  • 9. 取2份5克的可可面团,揉细成小柱形,做小猪的两只鼻孔。
  • 10. 取1份5克的白色面团,揉成和可可面团一样的长度,放在两只鼻孔的中间。
  • 11. 取两份15克的白色面团,如图擀开。
  • 12. 分别放在第10步面团的上面和下面,包起来。
  • 13. 这是包起来后的面团样子。
  • 14. 取一份15克的可可面团,擀开,包住第13步的面团。
  • 15. 取一份20克的白面团,擀开。
  • 16. 包住第14步的面团。
  • 17. 取2份5克的可可面团,揉成长条形,放在第16步面团的上面两侧做小猪的眼睛,另取一份15克的白色面团,放在两条可可面团的中间。
  • 18. 再取一份30克的白色面团擀开,将第17步的面团包住。
  • 19. 取一份30克的可可面团,擀开。
  • 20. 包住第18步的面团。
  • 21. 再取2份15克的可可面团,揉成长条形,放在第20步面团的上面两侧,做小猪的两只耳朵。取1份30克的白色面团,放在两只耳朵的中间。
  • 22. 将最后一份白色的大面团擀开,包住第21步的面团,放进带盖的450克的吐司盒内,放温暖湿润处进行第二次发酵,发至9分满,我用了约100分钟。
  • 23. 放进预热的烤箱,180度,烤35分钟。
  • 24. 放凉后的吐司切片,超萌的小猪吐司就出现了。