用料：
- 嫩豆腐 1块
- 鲜虾仁 10只
- 香菇 6-8朵
- 鸡蛋 2个
- 香葱
- 盐
- 料酒
- 香油
小贴士：
豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择。豆类含有丰富的膳食纤维，尤其是豆皮。其中黄豆中含量最高：每100克中含量15.5%，黑豆和青豆次之。但豆制品中含量很少，一般不到1%。所以直接吃豆子或豆渣可摄取较多的膳食纤维。
做法：
- 1. 将豆腐搅打成泥状。
- 2. 鸡蛋打入豆腐泥中。
- 3. 搅拌均匀，虾仁切丁，泡发的香菇切成丁。
- 4. 然后倒入豆腐泥中，倒入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。
- 5. 将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟，出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。