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芦笋虾球的做法
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用料:
大虾
15只
芦笋
250g
青椒
半个
红椒
半个
虾油
2汤匙
生抽
2汤匙
黑胡椒
少许
蒜
三四瓣
淀粉
少许
大葱
一段
盐
1/2茶匙
小贴士:
虾头不要扔掉,放入油中炸至焦脆后捞出,剩余的虾油是非常好的调料,炒菜可用,拌凉菜也可用。
做法:
1.
芦笋刮去根部老皮,斜切段,过开水焯烫八九成熟,捞出过凉,沥干备用。青红椒切条,葱切段,大蒜压成蒜泥。
2.
大虾切去头部。
3.
去掉虾头的虾身用剪刀开背。
4.
挑去虾线,去掉虾皮,留尾端不去。
5.
然后用刀横切虾背部。
6.
都处理好的虾仁,加生抽、黑胡椒少许、蒜泥,淀粉少许抓匀,腌制20分钟。
7.
锅里热虾油,加葱花爆香。
8.
放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起。
9.
加入芦笋。
10.
青红椒翻炒约两三分钟,烹入少许盐即可。