用料：
- 豆腐 150克
- 香菇 7-8朵
- 土豆 半个
- 红尖椒 2根
- 绿尖椒 2根
- 蛋清 1个
- 姜 少许
- 葱 少许
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 白糖 少许
- 五香粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 香油
- 水淀粉
小贴士：
因为是素馅，内馅比较松散，不容易切整齐，还是整根吃比较好
汤汁在煎煮过程中浸入了内馅，吃起来非常有味。一般健康人都可以食用。鲜辣椒每次100克。干辣椒每次10克。加工青辣椒时要掌握火候。由于维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
做法：
- 1. 豆腐用勺子压成泥。
- 2. 切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中。
- 3. 再倒入一个蛋清，一起搅拌均匀，调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀。
- 4. 尖椒洗净去蒂去籽，使尖椒内空，将拌好的豆腐泥填入空尖椒内，尽量装满。
- 5. 锅中油热后，放入填好馅的尖椒。
- 6. 煎一会，翻面将背面也煎一下，尖椒的表皮会略焦。
- 7. 倒入少许生抽、糖，再倒入约100ML水，煮约4、5分钟，稍收汁即可出锅。