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1,面粉和可可粉都要过筛。2,蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。3,模具中不用涂油撒粉,烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。4,可可粉加入一克的小苏打,颜色会更好。但不建议再多放,不然会小苏打的味道。5,可可粉本身有些苦味,这么多白糖量不算多,所以不要减量了。