鸡胗:补血
洋葱:杀虫
孜然:理气、止痛、散寒
1.把鸡胗洗净切薄片。
2.准备好洋葱。
3.将配料(辣椒粉,芝麻,孜然)放在一起备用。
4.洋葱切丝。
5.锅内放油烧热。
6.放入鸡胗片。
7.大火爆炒至鸡胗表面变色。
8.放入芝麻,孜然。
9.放入辣椒面。
10.继续大火爆炒至辣椒,孜然,芝麻出香味。
11.放入洋葱丝。
12.翻炒均匀,加盐调味即可。
鸡胗里面的黄膜一定要去掉,虽然现在市场买的鸡胗都是处理过的,但个别的鸡胗里面的黄膜并没有全去掉,买回家后一定要逐个的检查一下。
把买回来得鸡胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切,这样切薄片比较容易。
可以把辣椒面换成干辣椒丝或者是青椒丝,用辣椒面的话,做出来的口味更像是烧烤。
炒鸡胗一定要大火快炒。
洋葱的炒制时间要短,下锅后翻炒均匀就可出锅。