用料:
- 高筋面粉 250克
- 水 140克
- 清水 1000克
- 小苏打 2克
- 酵母 3克
- 糖 8克
- 盐 2克
- 黄油 5克
- 白砂糖 50克
做法:
- 1. 把面粉和酵母、糖、盐、水混合,将面团揉至扩展阶段,加入黄油,将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性。
- 2. 将面团分割成6个,松弛2分钟。
- 3. 将分割好的面团擀成椭圆形。
- 4. 将椭圆形面饼横放,三折,每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气。
- 5. 将边缘处捏紧,用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿。
- 6. 用擀面杖把面棍儿的一段压平,涂上一些清水利于后期粘合,把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端,用手将连接处捏紧。
- 7. 把做好的贝果盖笼布发酵20分钟。
- 8. 趁贝果最后发酵的时候把白砂糖和小苏打放入清水中煮开,把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中,一面煮制20秒翻面接着煮20秒。
- 9. 把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干,放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可。