翡翠虾皮炒蛋的做法

• 1.黄瓜洗净去皮，一部分削成长薄片。

• 2.另一部分切成粒，虾皮用温水洗净，备用。

• 3.鸡蛋磕入碗中，加少许凉开水搅匀。

• 4.将切好的黄瓜粒和虾皮放入蛋液中，搅拌均匀。

• 5.炒锅倒油烧热，下入鸡蛋液炒熟。

• 6.铲成小块后盛出。

• 7.原锅倒入少许植物油烧热，用葱花爆香。放入黄瓜片翻炒至变软，加少许盐调味炒匀出锅。装盘时先铺放黄瓜片，再用炒好的虾皮鸡蛋做点缀即可。