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韭菜炒鲜贝的做法

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  • 用料:

  • 韭菜  1把
  • 鲜贝  200克
  • 红椒

小贴士:

洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水,因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱,韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放,

做法:

  • 1. 将韭菜洗净沥干水份切成段。
  • 2. 新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用。
  • 3. 锅内倒油后放入红椒爆香。
  • 4. 倒入洗净的鲜贝翻炒。
  • 5. 鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。
  • 6. 韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可。