用料：
- 莲藕 300g
- 芹菜 1根
- 小米椒 2只
- 蒜 2瓣
- 辣椒酱 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 油 4大勺
小贴士：
1.藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；
2.汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；
3.藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
做法：
- 1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。
- 2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。
- 3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。
- 4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。
- 5. 捞出藕片，沥干多余的油。
- 6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。
- 7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。
- 8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。