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  • 用料:

  •  500克
  • 猪肉皮  150克
  • 蒜蓉
  • 甘草
  • 白糖
  • 生抽
  • 辣椒油
  • 味精
  • 香油

小贴士:

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。水晶鸭色洁白,鸭冻晶莹透澈,亮似水晶,味鲜爽,不腻口,味道可口。宜于夏季食用。蘸着花椒酱油或虾油、番茄酱吃,滋味更佳。

做法:

  • 1. 将肉皮刮洗净,放入锅内焯过。
  • 2. 捞出,洗净,去除油层。
  • 3. 将鸭子放入锅内焯一下。
  • 4. 捞出洗净再放入锅内加肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水,煮熟。
  • 5. 取出,去净骨将鸭子片成厚薄,肉皮切丝。
  • 6. 将鸭子片,肉皮切丝放入容器中,加入原汤汁,冷透凝固,吃时切片。
  • 7. 调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,蘸着吃。