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豌豆黄的做法
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用料:
琼脂
2克
干豌豆
白糖
150克
小贴士:
1.豌豆一定要煮烂并过滤,才能做出细腻的豌豆黄。
2.豌豆茸放入锅内炒时,要不停的搅动,以免糊锅底。
做法:
1.
去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。
2.
将泡发的豌豆放入锅中,加豌豆体积3倍的水,煮至豌豆软烂,晾凉。(泡发好的豌豆很好煮的)。
3.
再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细。
4.
倒出豌豆茸。
5.
过筛,这样可以更加细腻。
6.
琼脂泡软,放入小锅中加少许水,煮至融化。
7.
将过滤好的豌豆茸放入锅中,加白糖和溶化的琼脂翻炒,去处多余的水分。
8.
将豌豆茸倒入平底的容器内,加盖湿布晾凉,再用保鲜膜包好,放入冰箱内冷藏。
9.
吃的时候切块装盘,可以淋上糖桂花或蜂蜜吃,就是什么也不放也很好吃的。