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  • 用料:

  • 琼脂  2克
  • 干豌豆
  • 白糖  150克

小贴士:

1.豌豆一定要煮烂并过滤,才能做出细腻的豌豆黄。
2.豌豆茸放入锅内炒时,要不停的搅动,以免糊锅底。

做法:

  • 1. 去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。
  • 2. 将泡发的豌豆放入锅中,加豌豆体积3倍的水,煮至豌豆软烂,晾凉。(泡发好的豌豆很好煮的)。
  • 3. 再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细。
  • 4. 倒出豌豆茸。
  • 5. 过筛,这样可以更加细腻。
  • 6. 琼脂泡软,放入小锅中加少许水,煮至融化。
  • 7. 将过滤好的豌豆茸放入锅中,加白糖和溶化的琼脂翻炒,去处多余的水分。
  • 8. 将豌豆茸倒入平底的容器内,加盖湿布晾凉,再用保鲜膜包好,放入冰箱内冷藏。
  • 9. 吃的时候切块装盘,可以淋上糖桂花或蜂蜜吃,就是什么也不放也很好吃的。