椒子酱的做法

做法：

• 1. 将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上。
• 2. 然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅，加入八角、花椒、盐，大火煮。
• 3. 煮熟至面沙口感关火捞出备用。
• 4. 老豆腐切成小一些的方块。
• 5. 油热放入小豆腐块，小火炸。
• 6. 炸至豆腐外皮焦黄，并且每个都膨松起来捞出控油（豆腐炸成豆腐泡，炖菜的时候才不会被炒烂）。
• 7. 五花肉切成小丁状。
• 8. 然后用料酒、耗油腌制10分钟。
• 9. 萝卜也切成小丁状。
• 10. 油热葱、姜末炝锅。
• 11. 放入腌制好的肉丁。
• 12. 翻炒至肉丁变色即可盛出备用。
• 13. 留有底油的锅中再次的放入葱、姜末炒香，放入一大勺辣椒面，划散至辣椒面变色，油变红。
• 14. 放入萝卜丁翻炒。
• 15. 炒至萝卜稍稍湿润出水。
• 16. 然后将萝卜丁倒入有小半锅清汤汁的砂锅内。
• 17. 再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黄豆，及适量的调味料：生抽、料酒、白糖、盐。
• 18. 大火煮开后小火慢炖至汤汁收浓即可。