芙蓉翡翠羹的做法

做法：

• 1. 冬瓜边角料去皮切小块，蛋清打散。
• 2. 冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水。
• 3. 冷却后用料理机打成冬瓜蓉。
• 4. 锅里加高汤（没有的加清水）倒入冬瓜蓉，烧开撇浮沫。
• 5. 加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清烧开即可，喝时放些香油也可以，就是不放也非常好喝哈。