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  • 用料:

  • 牛奶  80ML
  • 桃胶  20克
  • 蛋清  1个
  • 香草精  少许
  • 白糖  1勺
  • 冰糖

小贴士:

煮桃胶的时候,水放到没过桃胶即可。桃胶熬到浓稠,能缓缓流动的就可以。桃胶加入蛋白炖奶是,要保证桃胶有一定的温热度。

做法:

  • 1. 将蛋清中倒入40ml牛奶。
  • 2. 滴入少许香草精,搅拌均匀。
  • 3. 锅中倒入40ml牛奶。
  • 4. 加入1勺白糖,加热溶化即可。
  • 5. 将加热后的牛奶倒入蛋清液里,搅拌均匀。
  • 6. 混合液过筛两次。
  • 7. 上锅蒸15分钟左右,直至凝固即可。
  • 8. 将桃胶用清水洗净。
  • 9. 将桃胶用水泡一天一夜,泡发至没有硬块。
  • 10. 泡好的桃胶掰成小块,放入锅中,加水没过桃胶。
  • 11. 大火煮开后转小火煮20分钟左右,出现胶质后加冰糖。
  • 12. 冰糖溶化再煮几分钟,期间需用勺子搅拌,以防粘锅。
  • 13. 将熬好温热的桃胶,在蛋白炖奶上铺一层即可。