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白玉桃胶的做法
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用料:
牛奶
80ML
桃胶
20克
蛋清
1个
香草精
少许
水
白糖
1勺
冰糖
小贴士:
煮桃胶的时候,水放到没过桃胶即可。桃胶熬到浓稠,能缓缓流动的就可以。桃胶加入蛋白炖奶是,要保证桃胶有一定的温热度。
做法:
1.
将蛋清中倒入40ml牛奶。
2.
滴入少许香草精,搅拌均匀。
3.
锅中倒入40ml牛奶。
4.
加入1勺白糖,加热溶化即可。
5.
将加热后的牛奶倒入蛋清液里,搅拌均匀。
6.
混合液过筛两次。
7.
上锅蒸15分钟左右,直至凝固即可。
8.
将桃胶用清水洗净。
9.
将桃胶用水泡一天一夜,泡发至没有硬块。
10.
泡好的桃胶掰成小块,放入锅中,加水没过桃胶。
11.
大火煮开后转小火煮20分钟左右,出现胶质后加冰糖。
12.
冰糖溶化再煮几分钟,期间需用勺子搅拌,以防粘锅。
13.
将熬好温热的桃胶,在蛋白炖奶上铺一层即可。