用料:
- 牛肉 400克
- 酸菜 200克
- 姜 2片
- 油 1汤匙
- 水淀粉 1小碗
- 蒜蓉
- 盐 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 干辣椒
做法:
- 1. 买回的牛肉切成薄片,取一个大碗,把牛肉放进去,倒入配料A拌匀,拿双筷子顺一个方面搅拌,一边搅一边往里加清水,搅打到牛肉吃不进水,看起来很Q感也很滑溜就可以了,不要嫌麻烦哦,这是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘诀,从游走大师那里学来嘀。
- 2. 再把酸菜的叶子却掉,单取叶杆,切片,叶子不要丢啊,还可以煮排骨汤呢。
- 3. 锅里不放油,把酸菜丢到锅里炒干水,倒出;再往锅里倒入油,丢干辣椒和蒜蓉进去爆香,把牛肉倒进去炒至变成,倒入酸菜翻炒几下,大功告成。