用料：
- 蛋黄 5个(70克)
- 蛋白 5个(180克
- 面粉 120克
- 牛奶 80毫升
- 樱桃果酱
- 白醋 少许
- 白砂糖 100克
- 色拉油 80毫升
小贴士：
以上的做法是我原来做的樱桃蛋糕卷，这次只是把里面的樱桃果酱换成蓝莓果酱，其他做法一样。我家的烤箱是34L所以烤盘也比较大，一个8寸的量正好是一烤盘刚好。我曾经做蛋糕卷都是趁热卷起，不记得在什么书上看到凉了的蛋糕卷更好卷些，前断时间试验过，的确发现凉了的蛋糕卷真的要比热的好卷，而且果酱也不会融化。
做法：
- 1. 黄油软化。
- 2. 糖粉加入软化的黄油，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积变大。
- 3. 分次加入全蛋。
- 4. 搅拌均匀至完全吸收（每一次要完全搅拌均匀了，才能加入下一次蛋液）。
- 5. 加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。
- 6. 搅拌均匀。
- 7. 最后加入牛奶。
- 8. 搅拌均匀成蛋糕糊。
- 9. 将烤盘上铺好油纸。
- 10. 将蛋糕糊倒入烤盘放入烤箱180度20分钟取出。
- 11. 在蛋糕取出前在桌子上铺上一张油布备用。
- 12. 将烤好的蛋糕取出后倒扣在做法3上，待冷却。
- 13. 将樱桃果酱涂抹在已经冷却的蛋糕上面。
- 14. 用擀面杖帮助卷起。
- 15. 旁边准备一杯热水和一块干净的毛巾。
- 16. 切蛋糕卷的时候，刀放热水里面沾下，然后用干净的毛巾擦掉上面多余的水分再切蛋糕卷，切一刀擦一次。这样的蛋糕卷切出来比较平而且不会破，很好看哦。