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  • 用料:

  •  1节
  •  15g
  •  5g
  • 花椒油  5g
  • 白糖  15g
  • 色拉油  25g
  • 味精  2g
  • 淀粉  5g

小贴士:

醋有挥发性,最后加醋能让酸味保持更好

藕片切得薄而均匀是醋溜藕片清脆的关键,这样厚薄一致的藕片才会清脆好吃

焯水后的藕片,更加爽脆,焯水的时间不要过长,不然会影响爽脆的口感

做法:

  • 1. 准备材料:莲藕去皮洗净。
  • 2. 切成薄片。
  • 3. 放入热水中淖一下。
  • 4. 绰好的莲藕用凉水冲一下,在捞出沥干水分待用。
  • 5. 取一小碗调汁,倒入醋、盐、香油、五香粉、辣椒油、冬菇酱油拌匀。
  • 6. 倒入藕片中,加适量的彩椒和香菜点缀,拌匀装盘就可以上桌了。