用料:
- 青豆 250克
- 淡奶油 60ML
- 黄油 25克
- 盐 1小勺
做法:
- 1. 青豆洗净。
- 2. 平底锅加热,放入黄油,转动锅底使其均匀溶化。
- 3. 下入青豆,用铲子翻炒一分钟左右。
- 4. 加入盐,再次翻炒均匀。
- 5. 加入2-2.5倍的清水,搅匀。
- 6. 盖上锅盖,大火煮沸后转小火,煮至豆子完全熟烂。
- 7. 锅里的水分收至约八成干时,将豆子连同汤水一同转入料理机中,搅打成泥。
- 8. 再倒回锅中,小火加热至刚开始鼓泡时,倒入淡奶油,关火。
- 9. 搅拌均匀即可。
- 10. 装入浓汤杯中,表面点缀上薄荷叶。