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蔓越莓脆饼的做法

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  • 用料:

  • 蛋白  两个
  • 低筋面粉  50克
  • 燕麦片  70克
  • 小苏打粉  1/4茶匙
  • 蔓越苺干  20克
  • 黄油  50克
  • 红糖  40克
  •  1/4茶匙

小贴士:

1、可以用手先取约10克左右的面糊轻搓成团,再放在烤盘上用手轻压成薄片。
2、饼干厚度不要超过0.5公分,否则影响酥脆的口感。
3、这款饼干用的是低温慢烤的方式,使饼干内部的水份完全烘干,才会有松脆香酥的口感。

做法:

  • 1. 提前室温软化黄油至用手能轻按出小坑。
  • 2. 蔓越苺干切成碎粒。
  • 3. 把蛋白和燕麦片拌匀。
  • 4. 黄油、红糖、盐,用电动打蛋器低速打匀,并呈羽毛状。
  • 5. 再加事先筛过的低筋面粉和小苏打粉,轻轻用橡皮刮刀拌均匀。
  • 6. 加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊。用手或刮刀把所有材料抓揉拌均匀。
  • 7. 烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸,把混合好的燕麦糊按每块5公分左右铺成薄片,每片厚度。
  • 8. 在0.3-0.5公分之间。饼干之间相隔0.5公分以免烤时粘连。
  • 9. 烤箱事先140度预热,整形好的饼干放进烤箱,烤30分钟左右即可。