用料：
- 全蛋液 20g
- 低筋面粉 100g
- 蛋白液 10g
- 蜂蜜 30g
- 无盐黄油 20g
- 糖粉 15g
- 泡打粉 1/4小勺
小贴士：
1.此款饼干和好的面团不需要松弛，直接塑性即可；
2.搅拌时最好用橡皮刀，没有的话，如果量少，可以像我一样使用大号饭勺搅拌；
3.小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看，我的有点松了，样子有点丑。
做法：
- 1. 先准备电动打蛋器，装上打蛋网。
- 2. 检查初始档位是否置为0档（停止）。
- 3. 黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜。
- 4. 再加入糖粉。
- 5. 先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀。
- 6. 电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右。
- 7. 将混合物更加细致地搅打均匀。
- 8. 加入1/2全蛋液。
- 9. 打蛋器通电，调至1档搅打30秒。
- 10. 将混合物搅打为糊状。
- 11. 加入剩余蛋液。
- 12. 继续使用打蛋器1档搅打30秒。
- 13. 按下加速键，加速搅打30秒。
- 14. 放开加速键，继续搅打1分钟左右。
- 15. 此时混合物呈均匀奶油糊状。
- 16. 低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉。
- 17. 低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊。
- 18. 用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团。
- 19. 将面团分成6g左右的小面团。
- 20. 取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）。
- 21. 轻轻对折卷起。
- 22. 卷成麻花状。
- 23. 将造型好的小麻花摆入烤盘。
- 24. 烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液。
- 25. 将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟。