泡菜鸡腿饭的做法

• 1.将鸡腿准备好。

• 2.将辅料（生抽、蚝油、食用油、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、泡菜汁）准备好。

• 3.鸡腿从关节处切成两片，去骨，用刀将筋切断，肉比较厚的地方切几刀，不要把肉切断。

• 4.取一片鸡腿肉，鸡皮朝下，用泡菜汁、生抽、蚝油、姜片和蒜片均匀的抹在肉上。

• 5.再将另一片鸡肉盖在上面，腌渍20分钟。

• 6.西兰花撕成小块，胡萝卜切片。

• 7.剩下的泡菜汁加适量的清水、蚝油、淀粉和盐调成料汁。

• 8.腌好的鸡肉去掉姜蒜片，锅子烧热，不放油，鸡皮朝下放在锅中，中火煎至鸡皮金黄色。

• 9.将鸡肉翻过来继续煎制。

• 10.倒入之前调好的料汁。

• 11.大火烧开后转中火炖5分钟。

• 12.鸡肉捞出，切条装在盘中。

• 13.将锅中剩下的汤汁大火收浓。

• 14.将收浓的汤汁淋在鸡肉条上。

• 15.另起一锅，加清水烧开，将西兰花和胡萝卜片放入焯烫1-2分钟后捞出沥净水。

• 16.取一个大一点的盘子，装一碗米饭，再放入鸡肉条、西兰花和胡萝卜即可食用。