用料：
- 鸡腿 1只
- 西兰花 3朵
- 胡萝卜 半根
- 米饭 1碗
- 泡菜汁
- 姜
- 蒜
- 生抽
- 蚝油
- 食用油
小贴士：
给鸡腿去骨用剪子比较方便。
煎鸡腿的时候最好用不粘锅，不需要放油，鸡皮下面的脂肪已经足够多，中火将鸡皮下的油脂煎出，这样鸡腿吃起来也很清爽。
西兰花和胡萝卜并不是必须的搭配，可以换成油菜或者其他青菜。如果什么青菜都没有，也不影响菜的口味，只不过吃肉的时候搭配青菜一起食用更健康。
做法：
- 1. 将鸡腿准备好。
- 2. 将辅料（生抽、蚝油、食用油、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、泡菜汁）准备好。
- 3. 鸡腿从关节处切成两片，去骨，用刀将筋切断，肉比较厚的地方切几刀，不要把肉切断。
- 4. 取一片鸡腿肉，鸡皮朝下，用泡菜汁、生抽、蚝油、姜片和蒜片均匀的抹在肉上。
- 5. 再将另一片鸡肉盖在上面，腌渍20分钟。
- 6. 西兰花撕成小块，胡萝卜切片。
- 7. 剩下的泡菜汁加适量的清水、蚝油、淀粉和盐调成料汁。
- 8. 腌好的鸡肉去掉姜蒜片，锅子烧热，不放油，鸡皮朝下放在锅中，中火煎至鸡皮金黄色。
- 9. 将鸡肉翻过来继续煎制。
- 10. 倒入之前调好的料汁。
- 11. 大火烧开后转中火炖5分钟。
- 12. 鸡肉捞出，切条装在盘中。
- 13. 将锅中剩下的汤汁大火收浓。
- 14. 将收浓的汤汁淋在鸡肉条上。
- 15. 另起一锅，加清水烧开，将西兰花和胡萝卜片放入焯烫1-2分钟后捞出沥净水。
- 16. 取一个大一点的盘子，装一碗米饭，再放入鸡肉条、西兰花和胡萝卜即可食用。