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彩椒炒豆腐皮结的做法

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  • 用料:

  • 豆腐皮  400g
  • 彩椒
  • 蒜片
  • 花雕
  • 生抽
  • 鸡精

小贴士:

1、豆腐皮打结,最好是3、4层一起,不然太单薄,不好吃也易烂。
2、豆腐皮结最好事先焯水,可以去除豆腥味。
3、可以加入多点的花雕酒,这样液体多了,可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中,使其更加入味。
4、彩椒最好临出锅放入,不然会破坏里面的维生素。

做法:

  • 1. 豆腐皮切一厘米左右的段。
  • 2. 取3片,打一个结。依次全部完成。
  • 3. 青椒和红椒都去籽,切菱形块。
  • 4. 锅子烧水,将豆腐结放入,焯水,3分钟左右。捞出,控干水分。
  • 5. 炒锅烧热,倒入油,放蒜片爆香。
  • 6. 加入五花肉丝,煸炒至变色。
  • 7. 倒入控干水分的豆腐皮结。
  • 8. 加入花雕酒。
  • 9. 加入生抽,煸炒片刻,直至将汤汁全部吸入豆腐皮中。
  • 10. 汤汁靠干,出锅前放入彩椒。
  • 11. 加入盐、鸡精,搅拌均匀,出锅装盘即可。