香蕉蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 将香蕉剥皮，放到盆里，用匙子压成泥。
• 2. 加入1小匙柠檬汁，拌匀。
• 3. 加入3克玉桂粉，拌匀。
• 4. 蛋白打至粗泡，加入细砂糖。
• 5. 继续用中高速搅打蛋白。
• 6. 打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）。
• 7. 蛋黄加糖。
• 8. 用打蛋器搅打均匀。
• 9. 加入玉米油。
• 10. 用打蛋器搅打均匀。
• 11. 加入香蕉泥。
• 12. 用打蛋器搅打均匀。
• 13. 筛入低粉。
• 14. 用橡皮刮刀搅拌均匀。
• 15. 取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中。
• 16. 用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。
• 17. 再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中。
• 18. 切拌均匀。
• 19. 面糊倒进铺有油纸的烤盘中。
• 20. 用刮刀抹平表面。
• 21. 放烤箱的中层，160度烤15-20分钟。
• 22. 烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可。
• 23. 把蛋糕和油纸分离，晾凉。
• 24. 把蛋糕放在油纸上，在蛋糕的一边用上刀划上几道，注意不要切断。
• 25. 利用擀面杖将蛋糕稍提高，往下压一下。
• 26. 将擀面杖往前推，蛋糕就卷起来了。
• 27. 卷起来的蛋糕用油纸包起来，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。