用料：
- 面粉 500克
- 牛奶 250克
- 胚芽
- 植物油
- 酵母 7克
- 糖 10克
小贴士：
1、和面的水要温水，35度左右的水能发挥酵母的最佳效力。
2、用牛奶比用水等更使面团松软。
3、和面时可做到三光最好：盆光、手光、面团光。如果加入胚芽等，面团不光滑也无妨。
4、最后，蒸好花卷后千万不好立即开盖，忽然遇冷，会使花卷回缩。其实，蒸馒头等并不会很难，报着轻松的心态试试就知道了。
做法：
- 1. 将牛奶加热到微温，把白糖倒入。
- 2. 酵母倒入，静置5分钟，待酵母发挥效力。
- 3. 拿一个大盆，放入面粉，在中间窝一个洞，将牛奶缓缓倒入。
- 4. 一边拿筷子搅拌，最后成絮状。
- 5. 将面团和至光滑，加入胚芽。
- 6. 混合均匀后将面团静置45分钟。上面覆盖保鲜膜，或者是潮湿的屉布。
- 7. 45分钟后，面团发至原先的两倍大小，用手指在中间戳一下，洞不回弹，说明发酵成功了。
- 8. 将面团略揉，然后擀成大约半厘米厚度的长方形，在上面刷一层植物油。
- 9. 将长发面皮，卷成卷。然后切成等长的10段。
- 10. 取其中一段，用筷子在中间压一下。
- 11. 然后一手握一端向相反的方向拧半圈至一卷。注意不要拧断。
- 12. 摆入屉布湿润的屉笼中，静置15分钟。先将锅中的水烧开，再放入花卷，蒸20分钟关火，过5分钟再打开盖子。