用料:
- 扇贝 若干
- 粉丝
- 蒜
- 姜
- 红椒粒
- 香油
- 蒸鱼豉油
做法:
- 1. 先将扇贝冲洗干净,用尖刀伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉片下来。
- 2. 去除扇贝的内脏和裙边,用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙后,用料酒和少许盐腌制5分钟;选取干净光滑的一片扇贝壳留下。
- 3. 粉丝用温水泡软后捞出沥干待用。我用的是龙口粉丝,很细的那种。
- 4. 将粉丝团放在在刷干净的扇贝壳中,中间留出个小窝窝,将腌制好的扇贝肉放在窝窝里,再放上蒜茸、姜末。
- 5. 浇上些蒸鱼豉油,将蒸锅放上水烧热,水开后放入扇贝,大火蒸5-6分钟。
- 6. 取出来,将葱末和红椒粒放在扇贝上,淋上点香油,就完活啦。