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柠檬玉米蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 全蛋  240克
  • 玉米淀粉  90克
  • 色拉油  100ML
  • 细砂糖  85克
  • 柠檬汁  30ML

小贴士:

全蛋的打发比蛋白打发难,全蛋在40度左右的温度下最容易打发,可以在锅内加1/2的凉水,打蛋盆置水中,开小火开始加温,一边加温一边不断用手动打蛋器拌匀,让糖和蛋液混合均匀,当蛋液温度达到人体温度时,端离热水,用电动打蛋器搅打,这样比较容易打发。
烤上色后在表面盖上一层锡纸,表面就不会烤得太焦了。

做法:

  • 1. 将色拉油放锅内或不锈钢盆内煮至烫手。
  • 2. 加入玉米粉搅拌均匀。
  • 3. 加入柠檬汁搅拌均匀,放凉备用。
  • 4. 鸡蛋加入细砂糖(我用了4个鸡蛋还不够,刚好家里有鹌鹑蛋,放了2个进去刚刚好,嘻)。
  • 5. 用电动打蛋器中高速开始搅打,随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。
  • 6. 将鸡蛋打发到提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,并且有清晰的纹路时,就可以了。
  • 7. 将蛋糊倒1/3至面糊中搅拌均匀。
  • 8. 将整盘面糊倒回到蛋糊中。
  • 9. 用橡皮刮刀搅拌均匀成蛋糕糊。
  • 10. 烤盘内盘上油纸,将蛋糕糊倒在烤盘内。
  • 11. 用刮刀抹平表面。
  • 12. 放烤箱中层,180度烤约30分钟。
  • 13. 烤好的蛋糕出炉后倒扣在平面的案板上,撕掉油纸,切成三等份。
  • 14. 再切成自已喜欢的形状。
  • 15. 取一块蛋糕在表面抹上果酱,盖上另一块就可以了。