水晶虾饺的做法

• 1.虾仁200克剁成虾泥。

• 2.100克的虾切成小段。

• 3.笋切成丝。

• 4.猪肉剁成肉馅，剁馅时加少许清水。

• 5.烧开些热水，将剁成小段的虾仁焯一下，变红后即捞出。

• 6.笋也焯水，两、三分钟后捞出切成碎丁。

• 7.虾仁泥加少许盐、料酒后一个方向搅拌上劲。

• 8.加入熟虾仁、笋丁、适量白糖、胡椒粉、盐、油、香油。

• 9.向一个方向搅拌均匀，放冰箱一个小时后取出。

• 10.澄面倒入盆中。

• 11.再倒入生粉。

• 12.加少许盐，用开水冲入，边加水边用筷子搅拌，面要和匀，呈大雪花状无多余散面后盖上盖子，五分钟后打开盖子。

• 13.将面揉成面团，揉时加入少许色拉油，揉至面团光滑为止。

• 14.将面团揪下一块，剩余的用湿布盖住，搓成长条切成小剂子，搓圆压扁后用刀压着抹成一片饺子皮。

• 15.按包饺子的方法包好。

• 16.上锅蒸。