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黄油可可戚风的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  6个
  • 牛奶  70克
  • 可可粉  25克
  • 低粉  45克
  • 黄油  50克
  • 红糖  70克

做法:

  • 1. 将鸡蛋黄、蛋清分离。
  • 2. 蛋清。
  • 3. 将黄油、牛奶、可可粉,混合。
  • 4. 隔热水化开,并搅拌均匀,继续保持隔热水的状态,不要从热水上拿开,最好加一个盖子在搅拌盆上,防止水份因受热而过多的流失。
  • 5. 蛋白加上全部的红糖(需过筛),打发至湿性发泡。
  • 6. 将低粉筛入黄油可可溶液中,用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀。
  • 7. 加入蛋黄。
  • 8. 用电动打蛋器低速继续搅打均匀(此时,预热烤箱至160度)。
  • 9. 将蛋白与面糊分三次拌匀。
  • 10. 烤盘放倒数二层,160度,40分钟左右(依自家烤箱而定)。