用料:
- 鸡蛋 6个
- 牛奶 70克
- 可可粉 25克
- 低粉 45克
- 黄油 50克
- 红糖 70克
做法:
- 1. 将鸡蛋黄、蛋清分离。
- 2. 蛋清。
- 3. 将黄油、牛奶、可可粉,混合。
- 4. 隔热水化开,并搅拌均匀,继续保持隔热水的状态,不要从热水上拿开,最好加一个盖子在搅拌盆上,防止水份因受热而过多的流失。
- 5. 蛋白加上全部的红糖(需过筛),打发至湿性发泡。
- 6. 将低粉筛入黄油可可溶液中,用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀。
- 7. 加入蛋黄。
- 8. 用电动打蛋器低速继续搅打均匀(此时,预热烤箱至160度)。
- 9. 将蛋白与面糊分三次拌匀。
- 10. 烤盘放倒数二层,160度,40分钟左右(依自家烤箱而定)。