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  • 用料:

  • 童子鸡  一只
  • 红辣椒丝
  • 白胡椒粉
  • 白酒

做法:

  • 1. 选择两斤左右的三黄鸡或者童子鸡,肉质比较嫩,更适合用这种方式烹饪,老母鸡则适合炖汤。
  • 2. 将鸡清洗干净后,肚子中塞入两根葱,三片姜,放入冷水中(水没过鸡身)倒入两勺白酒,开大火煮。
  • 3. 准备三丝:姜丝,大葱丝,红椒丝,泡入水中,让三丝变直,最后能起到很好的装饰作用。
  • 4. 冷水煮鸡,大火开后转中小火煮10分钟。10分钟后关火,不开锅,继续让鸡在锅里闷着,15分钟以后才开锅,这样葱姜,鸡油的香味都跑鸡肉里面了。
  • 5. 鸡出锅后,在鸡身上均匀的抹上一层盐。(一定要趁热的时候下手)。
  • 6. 煮完的鸡汤别扔掉,可以用来做高汤,做上汤蔬菜,煮面条等。
  • 7. 将鸡汤盛一碗出来,里面洒些盐,调好后均匀淋在鸡身上。。
  • 8. 关键一步哦,在鸡身上均匀撒上白胡椒粉,然后将三丝摆放在鸡身当中。
  • 9. 锅内入油,量自己掌握。像做蒸鱼一样等油烧热,淋在鸡身上即可。