打印
  • 用料:

  • 慈菇  8个
  • 猪肉  100克
  • 鸡蛋  1个
  •  少许
  •  少许
  • XO酱
  •  2克
  •  5克
  • 料酒  3克
  • 生抽  3克
  • 淀粉

小贴士:

市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种,长形一般有三节,较香较脆;圆形肉色为白,淀粉含量丰富,口感略苦,所以在挑选的时候,可根据个人口味选购。一般为说,炒制可选择三节长形慈菇,而炖煮类可选择圆形慈菇

做法:

  • 1. 新鲜慈菇洗净,去掉长长的菇芽备用。
  • 2. 猪肉剁碎,加调料拌匀成肉馅,鸡蛋取蛋清加入肉馅中,顺一个方向打至起劲,静置10分钟。
  • 3. 慈菇用刨皮刀去掉外皮。
  • 4. 用尖头刀把慈菇挖成盅型。
  • 5. 把肉馅填进慈菇盅内。
  • 6. 蒸锅烧开,做好的慈菇酿放进锅里蒸20分钟,出锅后点上XO酱并撒上葱花。