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原味戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  4个
  • 砂糖  80克
  • 牛奶  4大匙
  • 低筋面粉  100克
  • 色拉油  3大匙
  • 白醋  少许

做法:

  • 1. 将蛋黄蛋白分开在两个盆中。
  • 2. 4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀。
  • 3. 低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀。
  • 4. 在另一个盆中蛋白里加一滴白醋(或柠檬汁),分三次加入40克砂糖,不停搅打,直到蛋白打成摩丝状(打发)。
  • 5. 铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊,装入模具中。
  • 6. 提前将烤箱预热,170度,将蛋糕放入烤箱烤1个小时左右。