用料:
- 牛奶 45克
- 白沙糖 70克
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 85克
- 打发鲜奶油
- 盐 1克
- 柠檬 2克
- 色拉油 45克
做法:
- 1. 将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖25克搅拌均匀。
- 2. 放入油搅拌均匀,再放入牛奶搅拌均匀。
- 3. 放入过筛后的低筋面粉用上下切拌的方法搅拌均匀。
- 4. 在蛋白中分3-4次加入45克糖,几滴柠檬汁,1克盐。
- 5. 打发至湿性发泡。
- 6. 先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌。
- 7. 再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀。
- 8. 烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,用力震几下。烤箱预热180度,烤约25分钟左右即可。
- 9. 烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热。
- 10. 在蛋糕体还稍稍温热的时候,在蛋糕体上划上几刀,均匀地用抹刀抹上奶油。
- 11. 在蛋糕体下面铺上一张油纸,慢慢将蛋糕卷起来,卷好后将两头拧上,放冰箱冷藏10分钟定型。
- 12. 然后揭开油纸,切去两头部分,再切成4段蛋糕卷即可。