奶油蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖25克搅拌均匀。
• 2. 放入油搅拌均匀，再放入牛奶搅拌均匀。
• 3. 放入过筛后的低筋面粉用上下切拌的方法搅拌均匀。
• 4. 在蛋白中分3-4次加入45克糖，几滴柠檬汁，1克盐。
• 5. 打发至湿性发泡。
• 6. 先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌。
• 7. 再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀。
• 8. 烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震几下。烤箱预热180度，烤约25分钟左右即可。
• 9. 烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热。
• 10. 在蛋糕体还稍稍温热的时候，在蛋糕体上划上几刀，均匀地用抹刀抹上奶油。
• 11. 在蛋糕体下面铺上一张油纸，慢慢将蛋糕卷起来，卷好后将两头拧上，放冰箱冷藏10分钟定型。
• 12. 然后揭开油纸，切去两头部分，再切成4段蛋糕卷即可。