水煮肉片

水煮肉片
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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:维持皮肤和粘膜健康
八角:理气、止痛、温阳

水煮肉片的做法

  • 水煮肉片的做法图解1

    1.里脊肉切薄片(先冷冻一下比较好切)。

  • 水煮肉片的做法图解2

    2.加盐1茶匙,料酒1茶匙,淀粉2茶匙,蛋清1个用手抓匀,腌制30分钟。

  • 水煮肉片的做法图解3

    3.大白菜洗净沥干切好备用。

  • 水煮肉片的做法图解4

    4.锅里热大约150ml油,加入花椒10g,辣椒5g,八角,桂皮,山奈,小火慢炸10分钟至出香气。

  • 水煮肉片的做法图解5

    5.捞出调料,把花椒和辣椒切碎备用。

  • 水煮肉片的做法图解6

    6.油滤在碗里。

  • 水煮肉片的做法图解7

    7.2中炸好的油舀三汤匙入锅中,加少许辣椒和花椒,姜片蒜碎爆香。

  • 水煮肉片的做法图解8

    8.倒入白菜翻炒(可以先放白菜梆,炒一会再放入叶)几分钟,加盐1茶匙出锅。

  • 水煮肉片的做法图解9

    9.铺入大碗中,备用。

  • 水煮肉片的做法图解10

    10.锅里从新加入炸好的香油3匙,加入剁碎的郫县豆瓣。

  • 水煮肉片的做法图解11

    11.小火慢慢炒至出红油。

  • 水煮肉片的做法图解12

    12.放入切碎的蒜,姜片,少许辣椒花椒爆香。

  • 水煮肉片的做法图解13

    13.加入高汤,熬开后,把1中腌好的肉放入,划散,煮开锅即可。

  • 水煮肉片的做法图解14

    14.倒入铺了白菜的碗中。然后把2中炸香油剩余切碎的辣椒花椒和剩余的蒜碎放在上面。锅里从新倒入剩余的香油,加剩余的辣椒花椒小火爆香,浇在碗里即可。撒上少许香葱碎点缀。

小贴士

郫县豆瓣有咸味,盐要根据口味酌情。
此辣椒分量中辣,若是喜欢刺激辣,辣椒分量加倍或者加三倍。花椒请用川椒,味道更加香麻。
第4煮肉需要加高汤,不建议加水。高汤做法很简单,猪大骨或者脊椎骨,加鸡架清洗干净后过水焯一下,从新加水大火煮开加葱姜八角后小火煮2小时左右,取出汤即是高汤,剩余的肉加调料稍微一煮即可吃掉。
白菜也可以换成自己喜欢的别的菜,比如卷心菜,生菜等。

本菜谱由虎虎虎上传

水煮肉片的家常做法

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