葡萄干:补血、低蛋白质
1.高筋面粉300G、砂糖30G、盐4G、牛奶210G、无盐奶油30G、发酵粉4G、葡萄干90G放入面包机揉面,发酵,葡萄干事先用朗姆酒浸泡一周左右,如果没有朗姆酒,可以在做面包前用热水将葡萄干泡软,淋干再使用。
2.面团第一次发酵好后,取出,压出内部空气,再次揉成光滑的面团。
3.分成两份。
4.每份再分成均等的五小份,揉成小面团。
5.模具内涂一层奶油,也可以铺一层烘焙纸,然后将五个小面团放入。
6.进行第二次发酵。
7.待面包坯发酵到模具八分高左右的时候,在面包坯上面划开切口,放入一小块奶油,撒上结晶糖和肉桂粉,再喷一层水雾。
8.烤箱预热180度烤23分钟。