打印
广式脆皮烧肉的做法
www.xiangha.com/caipu/4425177.html
用料:
五花肉
一斤
小苏打
葱
姜
料酒
生抽
十三香
盐
糖
小贴士:
肉烤至肉皮形成硬质脆皮即可
烤制的过程中会不断的有油溅出,劈啪作响,那是肉皮在气泡,慢慢形成脆皮的过程,这些不用担心哦!
做法:
1.
五花肉切块,冷水入锅,放姜片、葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可。
2.
煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。
3.
用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,尽量均匀。
4.
如图切肉,每刀大约厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透。
5.
肉皮上抹一层盐,再抹一层小苏打,小苏打是起脆皮的关键哦~。
6.
用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时。
7.
腌制好的五花肉用锡纸包起来,肉皮露出来放在烤架上,烤箱预热220度,上下火20分钟,转上火15-20分钟。