鲜肉小锅贴的做法

做法：

• 1. 包饺子和做锅贴的面要揉的软一些，揉好后的面盖上盖子醒20分钟。
• 2. 大葱切碎以后放碗里，倒上香油搅拌均匀，香油能去掉大葱的呛味，让大葱的味道更香浓。
• 3. 肉剁碎后放淀粉、盐、姜末、五香粉、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制半小时。
• 4. 20分钟以后拿出来在揉几下，揉成一个光滑的纪子。
• 5. 用手把面纪子搓成一个长条。
• 6. 切成大小一样的纪子。
• 7. 切好的纪子两端沾上面粉，用手掌心压成一个圆饼状。
• 8. 擀面杖擀成0.2厘米厚面片。
• 9. 把大葱和肉末搅拌均匀。
• 10. 包成柳叶状的，也可以只黏住顶端的包法。包的时候需要两只手，无奈没有人帮我拍下来，下次把具体的包法也拍下来。其实看着很麻烦的样子，包起来很简单的。
• 11. 小火烧热平底锅，油可以多放一些。热烧到5成热的时候(手放上去感觉有热度的样子）放入锅贴，这个时候别急着放面粉水，小火煎一下锅贴，晃晃锅，也就是让锅贴不至于粘在锅底上面，小火煎1到2分钟。
• 12. 面粉水的调配比例是1比9.
• 13. 面粉水倒下去，淹住锅贴的三分之一。盖上一个透明的玻璃锅盖。（这个时候依然是小火）
• 14. 看水差不多快烧干了，打开盖子，小火在煎2分钟。
• 15. 水分煎没有了，就可以出锅了。这样做的锅贴不粘锅，锅贴的口感又非常脆。刷锅也省事啊！