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花雕牛腩萝卜锅的做法

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  • 用料:

  • 牛腩  650克
  • 红萝卜  400克
  • 梅肉  2块
  •  20克
  •  10克
  • 花雕酒  15克
  • 枸杞  15克
  • 鸡精

小贴士:

煮开后小火慢炖,这样炖出的汤更加味美。
梅肉是在超市买的酸梅果脯,也可以用山楂代替。
方子中红萝卜的数量为去皮后的净重。

做法:

  • 1. 将牛腩洗净,切分成长条状,下入冷水锅中,大火煮开后转中火煮5分钟。
  • 2. 红萝卜洗净去皮,成滚刀块。
  • 3. 将煮过第一遍的牛肉盛出,用温水洗净浮沫,切成麻将大小的方块,原来煮过肉的水倒掉不要。
  • 4. 砂锅中加入多半锅水,水量要能没过肉量,大火煮开,放入牛腩、葱段、姜片、梅肉、花雕酒,再次煮开后转小火,加盖煮约100分钟。
  • 5. 放入萝卜块,再加盖继续煮约30分钟。
  • 6. 放入枸杞,再加盖继续煮约20分钟。煮至牛腩、萝卜均熟透后,放入盐、鸡精调味即可。