炸糖糕

炸糖糕
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食材用料

普通面粉 400克
白芝麻 适量

炸糖糕的做法

  • 炸糖糕的做法图解1

    1.用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟,盛出备用。

  • 炸糖糕的做法图解2

    2.同样的方法把一小把面粉炒熟。

  • 炸糖糕的做法图解3

    3.把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀(红糖要比芝麻和面粉多出两倍)。

  • 炸糖糕的做法图解4

    4.备用。

  • 炸糖糕的做法图解5

    5.面粉放入玻璃大碗中,用85-90度的沸水将面烫软,边烫边用筷子搅拌。

  • 炸糖糕的做法图解6

    6.烫面不是太热的时候,用手揉成团,盖湿布醒约20分钟。

  • 炸糖糕的做法图解7

    7.搓长条,切成均匀的小剂子。

  • 炸糖糕的做法图解8

    8.准备半碗水,水中倒几滴油,手先蘸一下油水、防粘,取一个小剂子揉圆、按成圆片形。

  • 炸糖糕的做法图解9

    9.放入适量红糖馅。

  • 炸糖糕的做法图解10

    10.收口。

  • 炸糖糕的做法图解11

    11.按扁,用湿笼布把糖糕面胚盖住。

  • 炸糖糕的做法图解12

    12.放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可。

小贴士

1、炸糖糕最主要的是烫面,往面粉上倒沸水的时候,要慢慢的倒,面胚要软些糖糕才好吃,但太软又会很黏手,不是太好控制,所以我才说看似容易,却不容易成功。我这里有个补救的办法,如果万一面胚太软,可以在锅中炒熟少许面粉加入,但一定要揉匀。
2、一定要小火慢慢炸糖糕,这样才会外皮酥软,又不至于里面不熟。

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炸糖糕的家常做法

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