用料：
- 普通面粉 400克
- 红糖 200克
- 白芝麻 适量
小贴士：
1、炸糖糕最主要的是烫面，往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，所以我才说看似容易，却不容易成功。我这里有个补救的办法，如果万一面胚太软，可以在锅中炒熟少许面粉加入，但一定要揉匀。
2、一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。
做法：
- 1. 用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用。
- 2. 同样的方法把一小把面粉炒熟。
- 3. 把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）。
- 4. 备用。
- 5. 面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌。
- 6. 烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。
- 7. 搓长条，切成均匀的小剂子。
- 8. 准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形。
- 9. 放入适量红糖馅。
- 10. 收口。
- 11. 按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住。
- 12. 放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可。