酸辣鸡翅

酸辣鸡翅
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健康功效

鸡翅:维持皮肤和粘膜健康
料酒:活血化瘀
酱油:活血化瘀

食材用料

黑胡椒粉 小半勺
一点点
韩式辣酱 两勺
辣椒油 一勺
白芝麻 三大勺

酸辣鸡翅的做法

  • 酸辣鸡翅的做法图解1

    1.冷冻鸡翅用冷水浸泡三个小时左右,中间间隔一个小时换一次水。

  • 酸辣鸡翅的做法图解2

    2.在鸡翅背面划上几刀。

  • 酸辣鸡翅的做法图解3

    3.加入生姜。

  • 酸辣鸡翅的做法图解4

    4.加入大蒜碎。

  • 酸辣鸡翅的做法图解5

    5.用手揉搓一下鸡翅后放入碗里。

  • 酸辣鸡翅的做法图解6

    6.加入一勺料酒。

  • 酸辣鸡翅的做法图解7

    7.加入一勺酱油。

  • 酸辣鸡翅的做法图解8

    8.加入小半勺黑胡椒粉。

  • 酸辣鸡翅的做法图解9

    9.加入半勺白糖。

  • 酸辣鸡翅的做法图解10

    10.搅拌均匀。

  • 酸辣鸡翅的做法图解11

    11.准备盖上保鲜膜。

  • 酸辣鸡翅的做法图解12

    12.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时到三个小时。

  • 酸辣鸡翅的做法图解13

    13.三大勺炒熟的白芝麻放入搅拌器磨成粉。

  • 酸辣鸡翅的做法图解14

    14.倒入一个碗里。

  • 酸辣鸡翅的做法图解15

    15.加入两勺韩式辣椒酱。

  • 酸辣鸡翅的做法图解16

    16.挤入半个柠檬的汁。

  • 酸辣鸡翅的做法图解17

    17.加入一点点盐。

  • 酸辣鸡翅的做法图解18

    18.加入小半勺白糖。

  • 酸辣鸡翅的做法图解19

    19.加入一勺辣酱油。

  • 酸辣鸡翅的做法图解20

    20.搅拌均匀备用。

  • 酸辣鸡翅的做法图解21

    21.把腌制的鸡翅从冰箱里拿出。

  • 酸辣鸡翅的做法图解22

    22.加入冷水没过鸡翅。

  • 酸辣鸡翅的做法图解23

    23.上锅蒸15分钟。

  • 酸辣鸡翅的做法图解24

    24.蒸好的鸡翅。

  • 酸辣鸡翅的做法图解25

    25.把鸡翅拿出。

  • 酸辣鸡翅的做法图解26

    26.把碗里的汤汁倒入锅里。

  • 酸辣鸡翅的做法图解27

    27.汤汁煮开后加入上面调好的酱汁。

  • 酸辣鸡翅的做法图解28

    28.不断搅拌锅里的汤汁。

  • 酸辣鸡翅的做法图解29

    29.汤汁变得浓稠时淋上香油。

  • 酸辣鸡翅的做法图解30

    30.把汤汁浇在鸡翅上就大功告成了。

小贴士

冷冻的鸡翅最重要是去腥,所以一要浸泡去除杂质和血水,时间最好久一点,三个小时左右,二要加调料腌制,冷藏风味更加,让调料慢慢渗透进去。
酸辣味是怎么来的?酱汁里除了放韩式辣椒酱,还要放天然酸味的柠檬,用量在半个柠檬,这样才够酸。
只有酸辣味道其实还不够,为了让酸辣味里吃出香浓的味道,一要记得加点白糖,二很关键,就是加入香浓的白芝麻粉,这样味道才够完美。
这款鸡翅的做法更加健康,是加水蒸出来的,15分钟后,鸡翅已经熟透,里面的油脂完全释放出来,所以鸡翅吃起来毫无油腻之感了。
浇在鸡翅上的酱汁一定要要浓稠,所以一定要记得在锅里搅拌鸡汤和挑好的酱料,变得浓稠后点入香油让汤汁明亮后才可以出锅浇在鸡翅上!
如果辣度指数为10级的话,那么这款鸡翅的辣度在6度左右,每个人都能接受,因为用的不是很辣的韩式辣椒酱,虽然加了点辣椒油,但是放了糖中和了一下,所以口感正好!

本菜谱由幽幽蓝水上传

酸辣鸡翅的家常做法

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